【台北中山】山崎日本料理‧职人级美味!无菜单料理推荐!在台湾

发布时间:2020-06-12

浏览量:431

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最近看到超多朋友都在日本玩耍,让大口也好想去日本大吃美食啊!还好前阵子去了一间由日本师傅所开设的日本料理,能够暂时慰藉大口的心灵与味蕾!位于台北市林森北路六条通里的「山崎日本料理」,在台湾经营将近20年,在台湾的日本人界也是小有名气;出身于北海道的料理长山崎顺一已经有超过40年的厨艺经验,在台湾更是开业超过20年之久!「山崎日本料理」原本位于十条通,今天六月才搬迁至位于「六条通」的现址,不但用餐环境宽敞典雅,餐点选择多元,搭配料理长与服务人员的流利日文与浓浓的日式氛围,让我们有种来到日本食堂用餐的错觉啊!在这里除了特殊的河豚料理与各式单点之外,他们的无菜单料理也非常值得一吃,不但道道精緻又美味,还能尽享视觉与味蕾的双重飨宴,搭配东京筑地、北海道与福井县产地直送的新鲜鱼货与料理长的精湛厨艺,让我们更是吃得既满足又饱足啊!

【店家资讯】
山崎日本料理
地址:台北市中山区林森北路107巷6号(六条通内,距离捷运中山站步行约8分钟)
电话:02-25238599
营业时间:17:30~23:00(最后点餐为22:30、週一公休)
官网
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▼「山崎日本料理」就位于台北市林森北路107巷内,也就是大家所熟知的「六条通」啦!外观以清水模与小小的日式庭院造景做结合,来到这里有种一秒到日本的感觉啊!

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▼店内风格温馨而典雅,一进来的右侧即是和室用餐区,非常适合家族或公司聚会!

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▼他们的和室用餐区(最大可容纳14人)是改良式的坐法,不用盘腿坐可以坐得更久更舒适!

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▼此外也有提供板前座位区,不但能够一边用餐一边欣赏山崎师傅的精湛厨艺,就连一个人也可以好好享受道地的日本料理!

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▼另外也有一般4~6人的座位区,都可以视人数来调整桌椅,不管是大小聚会都适合啊!

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▼一旁还有一整排的酒柜,里头放着各式各样的日本酒类,一整个充满浓浓的日式氛围!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼这里的酒类不但都是日本酒,而且大多数都是客人寄放的,上头都有清楚的标示着!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼对日本酒有兴趣的朋友也可以来这里开一瓶酒,每次来都可以慢慢品尝唷!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼餐具也是走典雅的日式风格,这里没有另外提供碗,有需要的朋友再跟服务人员索取即可!

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▼除了标準菜单之外,另外还有一张菜单是提供当日特选的菜色,上头写的都是日文,搭配主厨与服务人员的日语交谈真的有种来到日本的感觉!有兴趣的话也可以请服务人员用中文帮忙翻译,她们可都是同时精通中日文的唷!

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▼除了一般单点的菜色之外,这里也有提供料理长精选无菜单套餐,价位从1600、1800、2000、2500、3000元不等;另外也有河豚套餐,山崎可是拥有国家河豚料理合格执照,所以来到这里都可以安心享用唷!

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▼因为口咩现在是孕妇无法喝酒,所以饮品我们则是选择可尔必思,搭配日式料理最对味!

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▼首先前菜上桌了,里头有温泉蛋、季节野菜胡麻和、章鱼山药泥、洋葱乳酪等,看起来颇为丰盛!

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▼蔬菜棒搭配特调胡麻酱,吃起来微微鹹香带有浓郁的胡麻香气,一整个爽脆开胃!章鱼搭配黏稠的山药泥与哇沙米,吃起来软Q滑顺又爽口!

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▼洋葱搭配乳酪块,吃进嘴里不但没有洋葱的呛辣,反而有种清爽的微微鹹甜,搭配浓浓的乳酪香气颇为合拍!温泉蛋更不用说了,柔嫩软滑的蛋液搭配微甜的日式酱油,吃进嘴里滑顺又充满浓浓蛋香,非常爽口美味!

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▼烤竹笋,特别採用当季的绿竹笋,一旁搭配海盐,不用过多调味就很美味啦!

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▼竹笋吃起来清甜爽脆,虽然是採用烧烤的方式但是里头仍然保有甜美的汤汁,搭配些许海盐提味让竹笋更增添鲜美口感!

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▼这位就是山崎的料理长山崎顺一,拥有超过40余年的厨艺经验,在台湾更是开业长达20多年,在料理与食材的掌握上更是功夫了得!

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▼看山崎师傅对于料理的坚持与专注的职人精神更是让我们深深敬佩啊!用心製作的料理除了摆盘美之外,味道也非常棒!

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▼综合生鱼片,话说这份量也太多了吧!但这其实只是两人份,看起来既澎派又华丽,让我们尽享视觉与味蕾的双重飨宴!

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▼这里头有秋刀鱼、北海道石垣贝、白酣、明虾、鲷鱼、鲍鱼、鲔鱼等七种不同的生鲜食材,摆盘看起来就好像盛开的花朵一样美丽又吸睛,各式的鲜美食材更是让我们胃口大开啊!

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▼秋刀鱼生鱼片上头摆放了葱、姜、金桔与七味粉,再搭配一些酱油即可享用!来自北海道的山崎师傅说这可是最道地的北海道吃法,说什幺我们也要嚐嚐看!吃进嘴里不但有秋刀鱼特殊的油香与软嫩的肉质,搭配这些配料更是去腥解腻,尤其搭配七味粉更是提香美味,除了让我们一饱眼福外也大饱口福啊!

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▼另外白酣、鲷鱼的口感也各有不同,吃起来鲜甜又带点Q劲,一点腥味也没有,搭配现磨山葵吃进嘴里大大满足!明虾生吃更是一绝,吃起来肉质Q弹鲜甜,跟熟食吃法有着完全不同的鲜味,吃起来颇为惊豔!

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▼鲍鱼吃起来不但没有鲍鱼的生腥味,反而带有超Q弹的鲜美口感,滋味丰富饱满!另外最值得一提的是来自北海道的石垣贝,吃起来弹、脆、Q、甜,只能说无论口感跟味道都非常好!鲔鱼更不用说,吃起来肉质紧实软Q,鲜美又有丰盈的口感,吃起来真是大大满足!

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▼手切山药素麵,乍看之下我们完全不知道这道是什幺料理,没想到竟然是用山药切成的素麵啊!话说这刀工也太细腻了吧!

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▼夹起来就好像麵线一样的粗细,带有山药独特的黏稠感,沾附一旁的特製酱油搭配现磨山葵吃起来颇为清香美味,既爽口又滑顺!

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▼这道是友人单点的手工豆腐,这可是店家自行製作的,也是这里的招牌料理之一!吃起来绵密细緻,带有浓浓的豆香,搭配一旁的葱、姜与特製酱油更是提香美味!

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▼这道也是单点的和风牛排佐酥香蒜片,牛排香煎至粉嫩色,一旁搭配酥脆的蒜片,吃起来肉质软嫩多汁,搭配蒜片更是香气十足,完全不需过多调味就超鲜嫩美味!

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▼单点的上等综合寿司,里头有岛竹筴鱼、迦纳鱼、鲭鱼、花枝、鲔鱼、鲷鱼、鲑鱼、鲑鱼卵寿司等,其中还满多都是特色鱼种;像是岛竹筴鱼可是台湾东北角才有的特色鱼种,算是颇为高级的鱼类,保存也相当不易,要吃到一定口感鲜度的保存可是非常重要的!

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▼不过他们的生鱼片与握寿司吃起来完全不会有腥味,而且吃得出来肉质与鲜度的非常好;採用日本越光米做成的醋饭不论Q度与酸甜度都掌握得刚刚好,搭配起来一整个美味又满分!

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▼盐烤红喉鱼,红喉鱼又称为赤鲑,也是一种颇为高档的鱼种;红喉是属于深海的鱼类,也是高级日本料理店颇为常见的食材之一,一旁搭配柠檬、萝蔔泥提香去腥!

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▼红喉鱼经过简单的盐烤后,再搭配柠檬即可享用!吃起来肉质非常细嫩绵密,油花丰富而不腻口,带点软Q的弹性口感,吃起来微微鹹香鲜美,单吃就超级好吃!

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▼这一道也是非常特殊的料理,乍看之下也是让我们一头雾水,仔细一看原来是白萝蔔上头搭配一颗超大牡蛎下去香煎而成,这应该是我们第一次吃到这样的料理!

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▼白萝蔔经香煎后吃起来外酥内软,饱满多汁又带有浓浓香气,衬上香煎的牡蛎后更是香气十足啊!

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▼师傅很贴心帮我们分切好,让我们享用起来更方便!白萝蔔搭配香煎牡蛎吃进嘴里不但脆、嫩、香、甜又多汁,香气浓郁、口感层次丰富,真的是很特别的一道美味!

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▼日式红烧银鳕鱼,银鳕鱼属于冷水性底栖鱼类,常分布于北太平洋海域,像是日本北部就有这种鱼种!吃起来肉质细嫩带点弹性,油脂饱满又软Q,吃起来鹹甜入味,不管是单吃或配饭、下酒都很适合!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼酥炸紫苏梅肉捲白身鱼,一旁搭配柠檬提香,看起来也是满特别的一道料理!

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▼一口咬下,酥脆的麵衣搭配紫苏独特的香气与鲷鱼的细嫩鲜美,没想到在嘴里融合成一个和谐的味蕾,外酥内嫩又香气十足,好吃极了!

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▼和风汤麵,汤头喝起来有点类似关东煮的微微鹹甜,细麵吸附满满鲜美汤头后,吃起来软Q又滑顺,一整个相当涮嘴!汤里还放入不少炸料,吃起来湿润又软酥,搭配香葱增添不少汤头香气!吃完这一碗可说是超级饱足啊!

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▼甜点,当天享用的是红豆抹茶冰淇淋,吃起来淡雅清香又带点红豆泥的微微香甜,为当天的美味画下一个完美的句点!

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▼以下是详细菜单,提供给有兴趣的朋友参考参考!

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「山崎日本料理」不仅用餐环境舒适,餐点选择多元,处处可见浓浓的日式氛围;搭配料理长与服务人员中日文夹杂的对话,让人有种一秒来到日本的错觉!他们的无菜单料理从1600~3000元不等,不用花大钱就能享用到日本产地直送、新鲜美味又道地的日式料理,道道精緻可口,让我们惊喜满满!另外也可以搭配各式单点,吃起来真的跟在台湾享用到的日本料理完全不同,非常推荐大家可以来品尝看看!尤其这里又有和室、吧檯座位及一般座位区,可以满足各式大小聚会,有兴趣的朋友不妨都可以来尝试一下,或许也会跟大口一样意犹未尽、回味无穷!

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