【食是食非】胆固醇元凶=反式脂肪!10款反式脂肪食物少吃为妙

发布时间:2020-06-13

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不少人喜欢蛋糕、煎炸食物, 原来这些食物在製作过程中,也加入不少含有反式脂肪的材料,吃得多会对身体造成负面影响,甚至增加坏胆固醇!看看营养师的贴士,快快避开反式脂肪食物的陷阱!

Text : Moyin Photo : Tony

营养顾问 : 张之林@尚营坊健康顾问有限公司

备注:文中为参考图片

即看! 10大反式脂肪食物排名

第10位

炸鸡 约200mg/件(200g)、 100mg/100g

炸鸡的反式脂肪含量,相对其他 酥皮类来说较低,但留意本身卡 路里高,加上高盐,长期吃会增 磅及增加患心脏病危机。

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第9位

冬甩 64mg/个(约40g)、160mg/100g

因经过油炸,反式脂肪较高。如炸冬甩 的油已反覆用了许多次,反式脂肪含量 就会更高。 其实许多製造商,会加入含 反式脂肪的氢化菜油,提升了油分的稳 定性,吃下去感觉不会太腻,但其实反 式脂肪很高!

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第8位

鸡尾包 150mg/个(约80g)、190mg/100g

港式麵包类中,其反式脂肪含量 较高。如果想选择较为健康的麵 包,建议选购包装上有营养标籤 的款式,以作参考。

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第7位

薯条 330mg/包(约150g)、220mg/100g

油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外,以同等份量计,幼薯条比 粗薯条的表面面积大,吸油量较 高,反式脂肪含量相对都会较高。

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第6位

瑞士卷 580mg/件(约200g)、290mg/100g

为了增加口感及延长保鲜期, 製造商会加入氢化植物油或起 酥油。留意忌廉的多少和反式 脂肪无直接关係,别以为挑选 少忌廉的便会较健康。

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第5位

椰丝奶油包 约620mg/件(约200g)、310mg/100g

许多繁忙的香港人赶时间便咬个包充饥,原来平均反式脂肪为0.31克,不过数值也会因不同的食谱而异,于食安中心的抽样检查中,有饼店的椰丝奶油包可高达1.5克的反式脂肪,已佔每日成年女士所摄取上限的九成,亦是男士的七成。

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第4位

曲奇 33mg/件(约10g)、330mg/100g

为了製造鬆化口感,会加入氢化植物油, 故愈鬆化的曲奇,就愈有机会含较高的 反式脂肪。反而软、硬曲奇和反式脂肪 没有直接关係。

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第3位

芝士蛋糕 880mg/件(约200g)、440mg/100g

为了延长食物的保鲜期,製作时会加入 氢化植物油。其中最受港人欢迎的芝士 蛋糕也不例外,如果真的忍不住口,建 议选迷你版或跟朋友分享。

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第2位

牛角包 350mg/个(约50g)、700mg/100g

许多上班族为贪方便,爱买牛角酥配 咖啡做早餐,一般50克重的牛角酥 已含350mg的反式脂肪,已是成年女士 每日所摄取上限的两成。

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第1位

植物牛油 2,200mg/100g

反式脂肪:2.2克/100克 很多市民以为植物牛油比一般牛油健康,但其实大部分植物牛油都有经过氢化过程,容易会有反式脂肪。

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反式脂肪的迷思

迷思1 反式脂肪有甚幺害处?

反式脂肪重点不在于其卡路里,而是为身体带来的坏处。基本上, 反式脂肪与其他脂肪,如饱和脂肪及不饱和脂肪的卡路里无差别,不过吸收过多反式脂肪,就会降低身体的好胆固醇,增加坏的胆固醇,长期吸收过量有不少坏处。

增坏胆固醇 易令血管硬化

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多做运动,有助减轻胆固醇危机。

增加中风机会

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有患上心脏病风险

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迷思2建议反式脂肪的吸收上限是多少?

世界卫生组织建议,将反式脂肪的摄取量维持于 极低的水平,即不多于人体总热量的1%,以一个 每日所需1,600卡路里的成年女生为例,每日最好不要摄取多于1.76g(1,760mg)的反式脂肪 。

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迷思3 如何避免吸收过量反式脂肪?

如果想避开反式脂肪,除了看营养标籤上的反式脂肪含量外, 也可以参考其成分表,如果成分表中有植物牛油、起酥油、 氢化植物油等,很大机会含反式脂肪。而且成分表中排名愈 前,份量愈多。留意愈鬆化的食物,就含有愈多的反式脂肪, 如 酥 皮类的麵包、蛋挞等。

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尚营坊 营养师

张之林 Charles Cheung

热衷分享与健康饮食有关的营养资讯,坚持以运动和饮食双管齐下才是最有效的 keep fit 方法。

 


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